Czy można odwiedzić Chicago i nie spróbować lokalnej wersji pizzy? To jak być w Rzymie i nie zobaczyć Koloseum! Pizza chicagowska, znana jako deep dish pizza, to kulinarna wizytówka miasta, która zyskała sławę na całym świecie. Jej wyjątkowy charakter, bogaty smak i niebanalna historia sprawiają, że to danie to obowiązkowy punkt programu podczas wizyty w Wietrznym Mieście.
Historia pizzy chicagowskiej – jak to się zaczęło?
Pizza w stylu deep dish zadebiutowała w latach 40. XX wieku, kiedy Ike Sewell otworzył Pizzerię Uno na skrzyżowaniu Ohio Street i Wabash Avenue w Chicago. Sewell początkowo planował serwować kuchnię meksykańską, ale ostatecznie postawił na pizzę – i była to decyzja, która zmieniła kulinarną mapę świata. Dzięki unikalnej recepturze i sposobowi przygotowania, pizza chicagowska szybko zdobyła uznanie zarówno mieszkańców, jak i turystów.
Kilka lat później Sewell otworzył kolejną restaurację, Pizzerię Due, zaledwie przecznicę od pierwszego lokalu. W międzyczasie inni szefowie kuchni zaczęli eksperymentować z przepisem, wprowadzając kolejne wariacje. Jednym z najciekawszych pomysłów była stuffed pizza, czyli pizza nadziewana, z dodatkową warstwą ciasta na wierzchu.
Issac Sewell był amerykańskim sportowcem, biznesmenem, przedsiębiorcą i założycielem sieci restauracji Uno Chicago Grill, która powstała w Chicago, Illinois, a także założycielem tamtejszych restauracji Pizzeria Uno i Pizzeria Due odpowiednio w 1943 i 1955 roku.
W 1943 roku Sewell otworzył restaurację Pizzeria Uno na rogu Ohio Street i Wabash Avenue w Chicago, oferując pierwszą chicagowską pizzę z głębokim daniem. Pierwotnie zamierzał otworzyć meksykańską restaurację. Ric Riccardo i Sewell ostatecznie rozszerzyli działalność i otworzyli kolejną restaurację, Pizzeria Due, zaledwie przecznicę od Pizzeria Uno, w 1955 roku. Sewell otworzył także pierwszą ekskluzywną restaurację Tex-Mex w rejonie Chicago, Su Casa, w 1963 roku.
Co wyróżnia pizzę chicagowską?
Pizza chicagowska to prawdziwa uczta dla zmysłów – i żołądka! Jej charakterystyczne cechy to:
- Grube, maślane ciasto drożdżowe, pieczone w głębokiej patelni, które jest podstawą dania.
- Odwrócona kolejność składników – na spodzie znajduje się mnóstwo mozzarelli, potem dodatki (jak grzyby, kiełbasa czy warzywa), a na wierzchu szczelna warstwa gęstego sosu pomidorowego.
- Pieczenie w głębokiej patelni sprawia, że pizza ma chrupiące brzegi, ale pozostaje wilgotna i miękka w środku.
Gdzie spróbować najlepszej pizzy chicagowskiej?
Jeśli odwiedzasz Chicago, musisz zajrzeć do jednej z legendarnych pizzerii. Oto kilka miejsc, które warto odwiedzić:
- Pizzeria Uno – miejsce narodzin pizzy chicagowskiej. Tradycyjny smak w historycznym otoczeniu.
- Lou Malnati’s Pizzeria – lokalna sieć, która od lat serwuje doskonałą deep dish pizza z najlepszych składników.
- Giordano’s – słynąca z stuffed pizza, idealna dla tych, którzy chcą spróbować jeszcze bardziej sycącej wersji.
Spróbuj zrobić deep dish w domu!
Chociaż prawdziwy smak chicagowskiej pizzy najlepiej poczuć na miejscu, możesz spróbować swoich sił w kuchni. W sieci znajdziesz mnóstwo przepisów, ale przygotowanie tej pizzy wymaga czasu i cierpliwości. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia patelnia i ciasto, które musi być idealnie wyrośnięte.
Moje doświadczenia z Chicago i program Open World
Moja podróż do Chicago była nie tylko kulinarną przygodą, ale także częścią programu Open World, realizowanego przez Biuro Kongresu ds. Międzynarodowego Przywództwa w Waszyngtonie. W Polsce program ten koordynuje fundacja American Councils for International Education, dzięki której mogłem poznać zarówno smak, jak i ducha tego wyjątkowego miasta.
Organizacja goszcząca, WorldChicago, odegrała kluczową rolę w moim doświadczeniu. Ich misją jest budowanie mostów międzykulturowych i promowanie Chicago jako światowego centrum biznesu, technologii i kultury. Dzięki nim mogłem poczuć prawdziwe oblicze miasta – od monumentalnej architektury po głęboki smak pizzy.
Dlaczego warto odwiedzić Chicago?
Chicago to nie tylko pizza! Spacerując ulicami miasta, możesz podziwiać wieżowce w dzielnicy Loop, zobaczyć słynne Millennium Park i zanurzyć się w tętniącym życiem nadbrzeżu jeziora Michigan. Po dniu pełnym wrażeń pizza chicagowska będzie idealnym dopełnieniem – sycąca, aromatyczna i pełna smaku.